из баранины еще не готовила, а вот курица и говядина желанные гости в этот рецепт, никогда не ела из утки, будем ждать приглашения от Лауры на ту самую принцессу с яблоками)))

Стоп стоп ребята))))Приготовтесь читать,можете даже писать кому конечно интересно)))))))плов это моя стихия)))уверен ,что готовлю его не хуже (если не лучше из скромности молчу хотя и проверено)))таджика и узбека ,конечно из любителей)))я всё таки не лишён скромности)))Тут в принципе важно хорошая жирная баранина (из лопаточной части) или от задней ляжки,куски нарезать величиной в средний грецкий орех(в скорлупе разумеется) очень(чуть ли ни самое важное -казан) я свой купил за 150 евр. и считаю,что ещё остался должен))))Значит начинать надо так как я))))сначало нарезаете морковь(я обычно это делаю вручную)резать тонко как спички примерно,на кг -2 кг мяса,средние (или по весу мяса)5 моркови,желательно жёлтого цвета,когда начали(а это срок ,если в ручную)))резать морковь,поставьте на сильный огонь казан,он должен быть именно казан ,если это просто кастрюля то это плов для утки и я к нему не причастен)))))он должнен накалится,ну так чтоб руку к верхушке прикладываешь и горячо (не горит рука)))потом не менее важный вопрос -масло!В идеале в азиатском плове-хлопковое масло,но это спецефический вкус и на любителя,я использую оливковое,чем дороже тем лучше)))наливаете его ,опять таки на 1-2 кг мяса грамм-100 -150в среднем,мин.10 пусть греется,потом кидаете мясо,оно именно в первые минуты даст корку,потом пойдёт сок,а вы в это время режите 5-6 луковиц (средних)кольцами и остатки полу кольцами,когда сок начнёт испарятся ,лук туды)))сразу не переворачивайте минуты через полторы,жарьте минут 10,да забыл))))(ту кость баранью с которой вы срезали мясо ,сразу же до начала готовки плова поставте варится,этим бульоном потом зальётся зажарка(зирвак) и рис когда положите и ровно разровняете лопаткои ,где то на полтора см.сверху зальёте,)значит после лука добавляете морковь,жарите всё минут 7-8,после можете залить(только чтоб покрыло!)бульоном и специи,просто необходимы -зира(кумин),барбарис,чем они в натуральном виде тем лучше но и в составе спецей для плова пойдёт,вот это всё то что залито бульоном-зажарка-зирвак должна варится мин 45,в это (или до))время промыть хорошо!Рис(лучше который дорогой,тут трудно и долго объяснять))очень важна промывка риса! Только и только тогда плов будет рассыпчатым!Я перед тем как положить рис ,кладу в зажарку головку чеснока,очищеную от шелухи целиком и маленькие печики ,красный и зелёный,петрушку,укроп,лимоную цедру на любителя))))так же как соль,когда положили и разровняли на поверхности рис ,залейте его на 1-1,5 см бульоном и посолите и на самый какой тока можно сильный огонь!Пусть всё кипит,бурлит,когда сверху уже пузерей не будет т.е где то там в глубине "урчание")))возьмите,те кто живёт дома ветку (см 10)))вишни и сделайте ею в центре отверстие,проткните и чуть сдвиньте,пусть всё выпаривается,тут такое дело,что надо чуствовать)))когда гасить огонь и не опоздать и не поспешить,ориентируйтесь по интуиции))))))))если ещё рецепты мясных блюд интересуют так и быть обращайтесь))))))))))))))))))))))

Довт, 1 луковица или 1 кг лука? уточни, пожалуйста.

Подогр.масло,порез.крупн.лук и жарить до красноты,потом мясо,жарить до красн.,потом морковк.порез.как солому и жар.до краснот.,потом чеснок,прям голов.сверху очистить и не разбивая на доли положить

кто это Езя?)))

Плов из утки очень вкусный))Радужная,вкус мо яц хьа:)

Вот ты меня удивила написав,что утятина жесткая)),наверно эта девушка, привозила уток,одного года с собой рождения)у них же напротив,мясо очень нежное,согласна,что не очень она на вкус,просто в варенном виде,а вот если с яблоками ее запечь,или тот же плов из нее...блин..жалко меня с вами тогда не было)))

Думаю,ты гораздо вкуснее приготовишь плов нежели в этом ресторане))))
ты ведь кажется из Азии родом)))))
а утку я тоже нелюблю, привем с детсва))

Д1аял Тани,хьо опасный саг йя,..я второй год вообще мясо не видел,и все равно,хоть слышать приятно!Сацлахь Тани,дукх ях хьо.